Technologie der Backwarenherstellung - 2026 findet statt
1000 ₸
Fach: Technologie der Backwarenherstellung Niveau: X
Kategorie: Lehrkraft
Testfragen: auf Russisch
Beispielfrage: При оценке реологических свойств пшеничного теста на альвеографе получена высокая работа деформации, но низкое отношение упругости к растяжимости. Какое технологическое свойство наиболее вероятно проявится при разделке? Тесто будет чрезмерно растекаться и плохо сохранять форму, Тесто будет полностью лишено способности к брожению, Тесто будет иметь исключительно повышенную кислотность, Тесто не будет содержать водорастворимых белков