Technologie de la production boulangère - 2026 en cours
1000 ₸
Matière: Technologie de la production boulangère Niveau: VII
Catégorie: enseignant
Questions du test: en russe
Exemple de question: Какое превращение наиболее существенно определяет закрепление структуры мякиша хлеба в первой половине выпечки? Испарение всей влаги из мякиша, Полное разрушение белков клейковины, Кристаллизация жировой фазы, Клейстеризация крахмала и денатурация белков