Technologie de la production boulangère - 2026 en cours

Matière: Technologie de la production boulangère
Niveau: III
Catégorie: étudiant
Questions du test: en russe
Exemple de question: Какое влияние оказывает автолиз муки на свойства теста? Снижает активность ферментов, Улучшает развитие клейковины и пластичность теста, Прекращает брожение, Повышает зольность муки