Нан пісіру технологиясы пәні бойынша зияткерлік олимпиада - 2026 өткізілуде

Пән атауы: Нан пісіру технологиясы
Деңгей: VIII
Санаты: студент
Сынақ сұрақтары: қытай тілінде
Сұрақ үлгісі: 某批面包采用直接发酵法生产。若要求缩短总生产周期，同时保持面团成熟度基本稳定，最合理的工艺调整是哪一项？ 提高面团含水量而不改变发酵条件, 降低搅拌强度并延长静置时间, 减少整形次数并取消最终醒发, 适度提高酵母用量并重新校正发酵时间