Çörek-bulka önümçiliginiň tehnologiýasy - 2026 geçirilýär

Ders: Çörek-bulka önümçiliginiň tehnologiýasy
Dereje: XI
Kategoriýa: mugallym
Test soraglary: rus dilinde
Soragyň mysaly: На альвеографе мука показывает высокое значение W, но отношение упругости к растяжимости (P/L) значительно превышает оптимальное для батонов. Какое технологическое свойство теста наиболее вероятно проявится? Чрезмерная текучесть и слабое удержание формы, Повышенная упругость и трудная растяжимость теста, Полное отсутствие способности к газообразованию, Резкое увеличение кислотности без изменения реологии